👅 SABOR - ¿Cómo te describiríamos Agnus Dei?
Nos encontramos ante un vino blanco de tono amarillo con irisaciones dorado-verdosas, brillante y de aspecto cristalino. En nariz se aprecia una gran riqueza aromática, con notas frutales, algunas de ellas tropicales, destacando la manzana, el plátano, el melocotón y el melón. Presenta una entrada suave y ácida agradable, que da paso a una armonía de aromas a frutas maduras y cítricas. En boca apreciamos un vino bien estructurado. Vino de post-gusto largo, muy aromático y ligeramente amargo, característico de la variedad.
🍽 MARIDAJE - ¿Con qué combinaríamos un Agnus Dei?
Como siempre, te proponemos dos formas de combinarlo: por contraste y por balance (aquí encontrarás lo que significan estos conceptos).
🤜🤛Contraste |
🤝Balance |
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Con este vino podrás jugar al despiste combinándolo con un plato muy ácido como un ceviche o una tarta de limón casera, para contrastar el sabor dulzón, intenso y amaderado con un sabor ligero y chispeante en tu paladar.
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Si hay un manera clásica de maridar un crianza de Ribera del Duero es con un suculento chuletón madurado o un asado de cordero. No hay maridaje más clásico y que funcione mejor que este. |
🍇 ELABORACIÓN - ¿Cómo se produce Agnus Dei?
Únicamente elaborado con uvas de la variedad albariño. Vendimia manual y en cajas. La uva procede de una mezcla de fincas jóvenes y viejas. Todas ellas de la zona del Salnés y de la zona de Ribera Do Ulla. La combinación de uvas de zonas tan diferentes confiere parte de la personalidad del vino Agnusdei.
La fermentación ha sido llevada a cabo a temperatura controlada de 15 grados para conservar todas las notas florales y tropicales. La combinación de las levaduras seleccionadas por nuestros enólogos permite ensalzar la gran complejidad aromático-gustativa de estos vinos tan delicados. Una pequeña parte de la vendimia ha sido macerada sobre lías, proceso que conlleva una mejora de la estructura del vino. Al trabajar con uva de Ribera do Ulla obtenemos mostos menos ácidos y la fermentación maloláctica se realiza de forma testimonial. Así nos encontramos con un vino redondo, equilibrado y con una moderada acidez pero a la vez suave.
🍷 RECOMENDACIONES - Consejos prácticos
Se recomienda consumir a una temperatura de 8-10ªC y nos gustaría enfatizar lo bien que combina con pescados y mariscos.
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