Embaucador Monastrell

👅 SABOR - ¿Cómo te describiríamos Embaucador Monastrell?

El vino tinto Embaucador es de color púrpura intenso y atractivo. Aroma de fruta madura, con notas tostadas y chocolate puro por su crianza en barricas de roble francés. En boca es suave, con buena acidez, con taninos dulces y potentes. Vino tinto muy expresivo y característico, con gran concentración de color, aromas y sabor. Así pues resulta carnoso, con toques tostados, pero muy frutal: con cerezas, moras…

🍽 MARIDAJE - ¿Con qué combinaríamos un Embaucador Monastrell?

Como siempre, te proponemos dos formas de combinarlo: por contraste y por balance (aquí encontrarás lo que significan estos conceptos).

🍇 ELABORACIÓN - ¿Cómo se produce Embaucador Monastrell?

La vinificación de este vino tinto crianza, comienza con la recolección de la uva en el momento óptimo de maduración. Recolección manual con despalillado y estrujado, con protección de nitrógeno para realizar la maceración prefermentativa a 10º C. (Técnica que consiste en prolongar la etapa prefermentativa de la maceración, con el fin de obtener mayor color y cuerpo en el vino, lo que permite dotarlo de una mayor capacidad para la crianza y un perfil aromático más intenso, potente y sofisticado), durante 24 horas, realizando una extracción más selectiva de aromas, color y taninos en medio acuoso y sin presencia de alcohol de la fermentación, evitando la cesión de sustancias tánicas y amargas.

A continuación se realiza la fermentación y maceración, con adición de levaduras seleccionadas en depósitos de acero inoxidable, durante 12 días a una temperatura controlada de 25º C., lo que potencia las características varietales del vino. Posteriormente se realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés, donde permanece durante 6 meses.

Para finalizar, se realiza la clarificación y una ligera filtración antes de  su embotellado. Seguidamente, se realiza una posterior crianza en botella durante un mínimo de 3 meses en sótano climatizado entre 15 y 18ºC, obteniendo la redondez y crianza deseadas.

🍷 RECOMENDACIONES - Consejos prácticos

Este vino marida a la perfección con todo tipo de carnes y asados de barbacoa, pero también es recomendado para pastas, patés, pescados y quesos. Además, se recomienda consumir a una temperatura de 15º y 18º C.